コーヒー豆の選び方のページを説明

美味しいコーヒーを家庭で飲むには、
当然と思われるかも知れませんが
まずは美味しいコーヒー豆を手に入れる必要があります。


誤解されやすいことですが…

いくら上手な焙煎でも、
生豆が元々持っている味以上の味は得られません。

そして、いくら上手な抽出でも、
焙煎豆が元々持っている味以上の味は得られません。


「まずい豆を美味しく抽出する方法」など
存在しないのです。



というわけで、
「美味しいコーヒー豆を手に入れる」。


これが、まずは絶対の条件になります。
まちがってもスーパーとかでは買わないでくださいね(^^;)



●美味しいコーヒー豆屋さんの探し方

ダメなお店の特徴をあげましょう。

　１．とりあえず、有名な超大手ロースターはやめた方が良いです。
　　　ハッキリいって、ほとんどの所が美味しくないですから。


　２．豆の説明として「ブラジル」「キリマンジャロ」などの、
　　　銘柄(産地)しかない店。
　　⇒焙煎度合いが説明してあるお店を選びます。

　※焙煎度合いというのは、たとえば「深煎り」とか
　「フルシティロースト」などのことです。


　３．あなたの味の好み(酸味が少ないのがいい、苦いのは苦手だなど)
　　　を伝えたとき、焙煎度合いでなく銘柄ですすめる店。
　　⇒味を最も左右するのは、焙煎度です。「キリマンジャロだから酸味が強い」
　　　なんていう説明は、完全に素人です。

　４．「時間をかけてじっくり」という売り文句。
　　⇒焙煎は時間をかければいいというものではないです。
　　　そんなこともわかってない証拠ですね。


とりあえず、こんなところでしょうか。

あとは、実際に買って淹れてみたとき、
豆がふくらまないようならその店からは二度と買いません。



そして、最終的には飲んでみて決めるしかないです。
そういうお店が近所にあったら、あなたは超幸せ者です(^^)v


ない場合は通販という手もありますが…。



●好みの豆を探すには

さきほどの３番とも関連しますが、
コーヒーの味わいは、銘柄(産地)よりも焙煎度で決まります。


簡単に言えば、
煎りが深いほど苦みと甘みが強く、
煎りが浅いほど酸味が強くなります。



唐突なようですが、お茶を例に説明しましょう。

同じお茶の葉でも、発酵度によって
「緑茶」「烏龍茶」「紅茶」という違いが出ます。


コーヒーの場合、同じ生豆でも、焙煎度によって
「浅煎り」「中煎り」「深煎り」という違いが出ます。


そして、緑茶に「宇治茶」「狭山茶」など産地の違いがあるように、
コーヒーには「ブラジル」「コロンビア」など産地の違いがあります。



ですから、豆を選ぶときはまず焙煎度から。
そして、同じ焙煎度ならどの銘柄がより好みに合うか、
という順序で選ぶのですね。

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