ドリップコーヒーのエルドラ堂のページを説明

※ドリップの方法自体については、以前の記事ドリップの方法「マニアック編」「実践編」をご覧ください<(_ _)>ドリップによる抽出の際最も気をつけるべき事として、お湯の温度と抽出時間があげられます。コーヒーの味や香りを作る成分はかなりの種類があり、未だによくわかってないものもあるようです。僕も、化学の専門家ではないので、(というか、文系なんですけど)さほど専門的なことはわからないのですが…とりあえず、..

コーヒーの抽出条件,中煎りの場合,深煎りの場合について

●ドリッパーを準備するペーパードリップなら　１．円錐式(１つ穴)　２．カリタ式(３つ穴)のどちらかを使用しましょう。できれば、円錐(えんすい)式が望ましいです。これが一番お湯の抜けが早く、抽出速度をコントロールしやすいのです。※円錐式ドリッパーは、「ハリオ」から出ているＶ６０ドリッパーがベストです。●ペーパーフィルターを準備する色の白い紙と、茶色っぽい紙があります。白い紙を使いましょう。●コーヒー豆を準..

コーヒーの淹れ方,ドリップの方法,実践について

以前、「浸漬法ドリップ,透過法ドリップ」という記事を書きました。⇒http://eldoradou010.seesaa.net/article/81725198.htmlその時、「ドリッパーの中にお湯が溜まってしまったら浸漬法になる」と書きました。これからお話しするのは、「ドリッパーの中をお湯が通過する」、透過法のドリップです。●ドリッパーの準備ドリッパーは、ペーパードリップの場合　１．円錐式(１つ穴)　２．カリタ式(３つ穴)のどちらかを使用します。メ..

コーヒーの淹れ方,ドリップの方法,マニアック編について

美味しいコーヒーを家庭で飲むには、当然と思われるかも知れませんがまずは美味しいコーヒー豆を手に入れる必要があります。誤解されやすいことですが…いくら上手な焙煎でも、生豆が元々持っている味以上の味は得られません。そして、いくら上手な抽出でも、焙煎豆が元々持っている味以上の味は得られません。「まずい豆を美味しく抽出する方法」など存在しないのです。というわけで、「美味しいコーヒー豆を手に入れる」。これが..

コーヒー豆の選び方について

現在行われているコーヒーの抽出法は、大きく分けると二種類に分けることができます。一つは「浸漬(しんし)法」。もう一つは「透過(とうか)法」です。●浸漬法は、コーヒーの粉をお湯に浸して、(方式によってはそれを漉すことで)コーヒー液を得る方式。●透過法は、コーヒーの粉をお湯が通過することでコーヒー液を得る方式。かなりアバウトですが、まあこのように言えます。…ちょっとわかりにくいですか？たとえば、喫茶店などで..

コーヒーの抽出,浸漬法,透過法について